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La cuina de Montserrat : Les lunettes…

17 Nov

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Ingrédients :
500 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
1 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
confiture
sucre glace

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la farine et la levure.

Battre les œufs et le sucre. Incorporer lentement la farine au mélange.

Travailler le beurre coupé en morceaux avec la farine.

Étaler la pâte avec un rouleau puis utiliser un emporte pièce pour donner la forme à la lunette.

Faire deux ronds sur certains morceaux de pâte qui recouvriront les lunettes.

Faire cuire pendant dix minutes.

Laisser refroidir puis étaler la confiture sur les sablés « lisses » et recouvrir avec ceux « troués ».

Saupoudrer de sucre glace.

La cuina de Montserrat : Une tarte chocolat et noix de coco…

3 Nov

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Ingrédients :
300g de chocolat noir
200g de noix de coco râpée
150g de petits-beurre
100ml de crème fraîche
75g de beurre

Écraser les petits-beurre. Les mélanger au beurre.

Étaler la préparation dans le fond d’un emporte pièce. Bien tasser.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la crème fraîche et la noix de coco râpée.

Verser la ganache sur le biscuit dans l’emporte pièce.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Variante : La base de biscuit peut être remplacée par une pâte feuilletée ou sablée. 

La cuina de Montserrat : Les perles de coco norvégiennes…

29 Sep

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

De son séjour en Norvège, Montsé a rapporté la recette des « Norske kokkos perler », littéralement les perles de coco norvégiennes. 

Ingrédients :
360ml de flocon d’avoine
120g de beurre
120ml de sucre
cacao
noix de coco râpée
sucre vanillé
café

Malaxer le sucre et le beurre.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter les flocons d’avoine.

Ajouter ensuite une cuillère à café de sucre vanillé, quatre cuillères à soupe de cacao et deux cuillères à soupe de café liquide.

A partir de la pâte obtenue, former des petites boules.

Verser de la noix de coco dans un bol et rouler chaque boule dedans, afin de la recouvrir entièrement.

Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

La cuina de Montserrat : L’entremet de la reine Maud au Daim…

11 Sep

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

De son séjour en Norvège, Montsé a rapporté la recette de l’entremet de la reine Maud. Elle le revisite aujourd’hui en remplaçant le chocolat noir par du Daim, une confiserie originaire d’un pays voisin, la Suède. 

Ingrédients :
400ml de crème fraîche
200g de Daim
5 feuilles de gélatine
5 œufs
sucre

Râper les Daims.

Battre les jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et homogène.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Ajouter ensuite la crème montée en chantilly.

Ramollir la gélatine dans l’eau froide environ 2 minutes puis l’essorer et la faire fondre dans un peu d’eau chaude. La mélanger à la préparation.

Dans un verre, disposer une couche d’entremet puis une de Daim râpé et alterner ainsi de suite en terminant par le Daim.

Pour la décoration, déposer des myrtilles et des airelles sur le dessus du verre.

La cuisine d’Héloïse : Les brownies aux Smarties…

29 Août

Photo : Héloïse

Passionnée de cuisine, Héloïse collectionne les livres de recettes et déborde d’imagination pour concocter des plats et desserts à sa famille ou à ses amis.  

Ingrédients :

200g de chocolat
150g de beurre
150g de sucre
75g de Smarties
60g de farine
3 œufs
sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter, peu à peu, la farine, une pincée de sel et le chocolat.

Beurrer le moule et y verser la préparation.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de décorer les brownies avec des Smarties ou d’autres bonbons.

La cuina de Montserrat : Les éclairs au nutella…

17 Juil

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Pour son baptême dans la confection de pâte à chou, Montsé a voulu faire un dessert ludique, quelques peu enfantin. Elle a donc opté pour le nutella comme garniture. Les convives ont apprécié ses éclairs « maison ». Bientôt la pièce montée !

La mousse au nutella

Ingrédients :
20g de beurre.
3 œufs
2 cuillères à soupe de nutella

Faire fondre le beurre et le nutella.

Battre les blancs d’œufs en neige. Y incorporer délicatement le mélange de nutella.

Réserver au réfrigérateur pendant trois heures.

La pâte à choux

Ingrédients :
125g de farine
115g d’eau
100g de beurre
20g de sucre
4 œufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Au moment de l’ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement.

A feu doux, remuer énergiquement. La pâte doit se décoller de la paroi et former une boule.

Incorporer les œufs un à un, en travaillant la pâte afin qu’elle soit lisse et homogène. Laisser refroidir avant utilisation.

Former les éclairs, à l’aide d’une poche à douille, environ 10cm de longueur.

Enfourner pendant 20 minutes.

Quand les éclairs ont refroidi, les couper dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à café, tartiner le fond de chaque éclair avec du nutella et remplir de mousse avant de reposer le chapeau.

Faire fondre du chocolat noir. Napper les éclairs avec un pinceau.

La cuina de Montserrat : Le moelleux au chocolat…

3 Juil

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Invitée à une soirée sur le thème « Auberge espagnole », c’est à dire que chacun apporte ce qu’il souhaite pour un repas commun, Montsé a décidé d’innover, pas de quiche, ni de cake, mais un dessert : Le moelleux au chocolat. La recette, simple et rapide à réaliser, a remporté un franc succès grâce au cœur fondant du gâteau.

Ingrédients :
250g de sucre
200g de chocolat
175g de beurre
100g de farine
6 œufs

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.

Battre les œufs avec le sucre. Y ajouter, petit à petit, la farine puis le mélange chocolat/beurre, sans cesser de mélanger.

Beurrer le moule et y verser le mélange.

Enfourner pendant 20 minutes.