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La cuina de Montserrat : un cheesecake à la noix de coco…

22 Avr

gateau noix de coco (5)Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité lerecettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Ingrédients :
250g de mascarpone
180g de brownies
100g de spéculoos
100g de noix de coco râpée
150ml de crème fraiche épaisse
80g de sucre
80g de beurre
50g de sucre roux
3 œufs

Passer les brownies et les speculoos à la moulinette électrique, jusqu’à obtenir une poudre fine.

Faire fondre 80g de beurre.

Ajouter 30g de sucre et la poudre de biscuit. Mélanger et retirer du feu.

Beurrer le moule et étaler la pâte en aplatissant avec les doigts. Mettre au réfrigérateur.

Mélanger les jaunes d’oeufs à la noix de coco et réserver les blancs.

Ajouter le mascarpone, la crème fraîche, le sucre et quelques coupeaux de chocolat. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.

Battre les blancs en neige.

Ajouter 50g de sucre et le sucre roux en continuant a battre.

Allumer le four à 170°C.

Sortir le moule du réfrigérateur et verser la préparation dessus.

Enfourner pendant 1h30 jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit ferme mais encore moelleux.

Éteindre le four et laisser la porte ouverte pendant 1h.

Démouler le gâteau et réserver au réfrigérateur.

Saupoudrer de noix de coco râpée et servir. 

La cuina de Montserrat : Une tarte chocolat et noix de coco…

3 Nov

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Ingrédients :
300g de chocolat noir
200g de noix de coco râpée
150g de petits-beurre
100ml de crème fraîche
75g de beurre

Écraser les petits-beurre. Les mélanger au beurre.

Étaler la préparation dans le fond d’un emporte pièce. Bien tasser.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la crème fraîche et la noix de coco râpée.

Verser la ganache sur le biscuit dans l’emporte pièce.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Variante : La base de biscuit peut être remplacée par une pâte feuilletée ou sablée. 

La cuina de Montserrat : Les perles de coco norvégiennes…

29 Sep

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

De son séjour en Norvège, Montsé a rapporté la recette des « Norske kokkos perler », littéralement les perles de coco norvégiennes. 

Ingrédients :
360ml de flocon d’avoine
120g de beurre
120ml de sucre
cacao
noix de coco râpée
sucre vanillé
café

Malaxer le sucre et le beurre.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter les flocons d’avoine.

Ajouter ensuite une cuillère à café de sucre vanillé, quatre cuillères à soupe de cacao et deux cuillères à soupe de café liquide.

A partir de la pâte obtenue, former des petites boules.

Verser de la noix de coco dans un bol et rouler chaque boule dedans, afin de la recouvrir entièrement.

Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.