La cuina de Montserrat : Le bras de gitan…

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

« Avui, Montsé prepara braç de gitano… »

Le bras de gitan est un dessert typiquement catalan.

La crème

Ingrédients :
125g de sucre
4 jaunes d’œuf
500 ml de lait
75g de farine
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter peu à peu la farine.

Fendre la gousse de vanille en son milieu. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la gousse de vanille.

Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille et ajouter une pincée de cannelle.

Verser petit à petit le lait dans le mélange précédemment obtenu et remuer.

Verser le mélange obtenu dans la casserole à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Laisser refroidir. La crème doit être froide pour être étalée sur le génoise.

La génoise

Ingrédients :
125g de farine
125g de sucre
5 œuf
1 citron
sucre glace

Préchauffer le four à 210°.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, le jus d’un citron et le zeste de la moitié d’un citron.

Ajouter peu à peu la farine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange obtenu.

Verser la préparation sur une plaque rectangulaire préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Retourner la génoise sur un torchon humide.

Étaler la crème sur la génoise.

Rouler la génoise en serrant avec le torchon.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Le Vieux-Port s’embrase pour le lancement des illuminations de Noël…

Jean-Claude Gaudin a donné le coup d’envoi des illuminations de Noël, ce soir, à Marseille. Depuis le balcon de l’hôtel de ville, le sénateur-maire a assisté au feu d’artifice lancé depuis le Vieux-Port qui marquait le début des illuminations de Noël.

Face à la mairie une poignée de curieux attendait l’évènement. Un homme s’arrête par hasard devant la mairie à cause de la foule massée sur le balcon et déplore « le manque de communication de la ville sur le lancement des illuminations ». D’un autre coté, une femme a une opinion sur la faible densité de personnes face à l’hôtel de ville : « C’est trop tôt. On est en novembre, les gens ne pensent pas encore à Noël ».

Après que le Vieux-Port se soit embrasé, les mines dépités, la maigre foule se dissémine, déçue du coté expéditif de l’évènement. Le lancement des illuminations marque à Marseille la dernière étape vers les festivités de Noël. Le marché de Noël, la Foire aux Santons et les manèges et attractions pour les enfants sont déjà installés depuis le 19 novembre et resteront en place jusqu’au 31 décembre. Les illuminations, quant à elle, brilleront dans les rues de la cité phocéenne jusqu’au 15 janvier.  

La cuina de Montserrat : Les beignets d’aubergine…

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

« Avui, Montsé prepara albergínia fregida… »

Ingrédients :
4 aubergines
150g de farine
3 œufs

Rincer les aubergines et couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur au maximum.

Mettre les rondelles dans le saladier contenant la farine.

Mélanger les aubergines et la farine afin que chaque rondelle soit enrobée. Ne pas hésiter à mettre les mains dans le saladier.

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle.

Casser trois œufs dans une assiette. Les battre en omelette.

Plonger les rondelles farinées une à une dans les œufs et les recouvrir entièrement.

Quand l’huile est chaude, mettre les rondelles dans la poêle.

Faire revenir les rondelles des deux cotés et les sortir avec une fourchette.

Les mettre sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Lorsque l’assiette est pleine, recouvrir les rondelles d’un papier absorbant et continuer à mettre les beignets.

Servir chaud ou froid.

Tristane Banon dédicace…

Tristane Banon sera à Perpignan, ce samedi 19 novembre 2011. La romancière est attendue pour une séance de dédicace à 15h, à la FNAC. 

La journaliste publie Le bal des hypocrites (Au Diable Vauvert), dans lequel elle retrace l’« affaire ». Des premières accusations à l’encontre de Dominique Strauss-Kahn au dépôt de sa plainte pour tentative de viol le 4 juillet 2011, ce récit est un nouvel exutoire pour la journaliste après que le parquet de Paris ait classé sans suite sa plainte contre DSK le 13 octobre dernier.

Tristane Banon est également l’auteur d’un essai : Erreurs avouées… (au masculin) (Anne Carrière) et de trois romans largement inspirés de sa propre vie : J’ai oublié de la tuer (Anne Carrière), Trapéziste (Anne Carrière) et Daddy Frénésie (Plon).

La cuina de Montserrat : Le petit-déjeuner typiquement espagnol…

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

« Avui, Montsé prepara xurros ambxocolata espès... »

Les churros trempés dans du chocolat épais constituent le petit-déjeuner typiquement espagnol.

Les churros

Ingrédients :
1 verre d’eau
1 verre de farine
1 pincée de sel

Faire bouillir l’eau avec une pincée de sel.

Mettre le verre de farine dans un saladier, verser l’eau bouillante et remuer.

Mettre la pâte dans l’appareil.

Laisser tomber le churros dans l’huile d’une friteuse ou d’une poêle.

Lorsque le churros est à la bonne longueur, couper la pâte avec un ciseau.

Lorsque le churros est doré, le retirer avec une écumoire et le poser sur une assiette sur laquelle est disposé du papier absorbant.

Le chocolat épais

Ingrédients :
250 ml de lait
10 g de maïzena
30 g de sucre
20 g de cacao en poudre

Déposer le cacao en poudre dans un verre, ajouter un peu de lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.

Faire chauffer le reste de lait dans une casserole et ajouter le mélange cacaoté et le sucre. Remuer avec un fouet.

Dans un verre, verser 3 cuillères à soupe de lait cacaoté emprunté à la casserole et ajouter la maïzena.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.

Verser le mélange dans la casserole sur feu moyen et remuer vivement avec le fouet.