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La cuina de Montserrat : Le caviar d’aubergines…

1 Déc

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Ingrédients :
3 aubergines
6 gousses d’ail
huile d’olive

Préchauffer le four à 210°C.

Piquer les aubergines avec une fourchette et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Éplucher les aubergines et les couper en morceaux.

Mixer les aubergines avec l’ail et un filet d’huile d’olive.

Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.

Servir froid.

La cuina de Montserrat : Les beignets d’aubergine…

20 Nov

DSC_1043Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

« Avui, Montsé prepara albergínia fregida… »

Ingrédients :
4 aubergines
150g de farine
3 œufs

Rincer les aubergines et couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur au maximum.

Mettre les rondelles dans le saladier contenant la farine.

Mélanger les aubergines et la farine afin que chaque rondelle soit enrobée. Ne pas hésiter à mettre les mains dans le saladier.

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle.

Casser trois œufs dans une assiette. Les battre en omelette.

Plonger les rondelles farinées une à une dans les œufs et les recouvrir entièrement.

Quand l’huile est chaude, mettre les rondelles dans la poêle.

Faire revenir les rondelles des deux cotés et les sortir avec une fourchette.

Les mettre sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Lorsque l’assiette est pleine, recouvrir les rondelles d’un papier absorbant et continuer à mettre les beignets.

Servir chaud ou froid.