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La cuina de Montserrat : Le hareng à la tomate…

13 Oct

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

De son séjour en Norvège, Montsé a rapporté de nombreuses recettes à base de poisson et notamment de hareng. Aujourd’hui, elle s’attelle à reproduire une entrée sucrée/salée : Le hareng à la tomate.

Ingrédients :
750ml d’huile d’arachide
500ml de sucre
2 filets de hareng 
un oignon
concentré de tomate
vinaigre
eau

Mélanger une cuillère à soupe et demie de concentré de tomate avec le sucre et l’huile.

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et une d’eau.

Couper l’oignon en rondelles.

Détailler les harengs en bâtonnets.

Dans une terrine alterner les couches d’oignon et de harengs.

Recouvrir de sauce.

Faire mariner une nuit au réfrigérateur.

La cuina de Montserrat : Des macarons à la tomate…

22 Jan

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

« Diumenge ès tomàquet… »

Monterrat a décidé de faire de macarons aux couleurs catalanes, des jaunes, au citron et des rouges, à la tomate. Aujourd’hui les macarons à la tomate…

Ingrédients :
250g d’amande
500g de sucre
3 blancs d’œufs
150g de mascarpone
70g de concentré de tomate
huile d’olive

Préchauffer le four à 150°C.

Éplucher les amandes et les piller.

Ajouter le blanc d’œuf non battu et mélanger.

Ajouter le sucre.

Mettre quelques gouttes de colorant rouge et une cuillère à café de concentré de tomate dans la préparation.

Beurrer la plaque de cuisson ou la recouvrir de papier sulfurisé.

Rouler la pâte obtenue dans vos mains pour former des boules de même taille.

Aplatir les boules sur la plaque.

Enfourner pendant 25 minutes.

Mélanger le mascarpone, le concentré de tomate et un filet d’huile d’olive.

Attendre que les coques de macarons aient refroidi, puis étaler le mélange à la tomate sur une coque et recouvrir d’une seconde.