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La cuina de Montserrat : le guacamole…

24 Nov

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

Montsé peaufine son apéritif et prépare un guacamole, idéal pour un apéro convivial ou chacun plonge sa tortilla dans le guacamole.

Ingrédients :
2 avocats
2 citrons
1 oignon
Tabasco

Évider l’avocat et mixer sa chair.

Ajouter le jus de citron. Cela évitera que l’avocat noircisse. 

Hacher finement l’oignon. Mélanger.

Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco.

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La cuina de Montserrat : Le hareng à la tomate…

13 Oct

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

De son séjour en Norvège, Montsé a rapporté de nombreuses recettes à base de poisson et notamment de hareng. Aujourd’hui, elle s’attelle à reproduire une entrée sucrée/salée : Le hareng à la tomate.

Ingrédients :
750ml d’huile d’arachide
500ml de sucre
2 filets de hareng 
un oignon
concentré de tomate
vinaigre
eau

Mélanger une cuillère à soupe et demie de concentré de tomate avec le sucre et l’huile.

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et une d’eau.

Couper l’oignon en rondelles.

Détailler les harengs en bâtonnets.

Dans une terrine alterner les couches d’oignon et de harengs.

Recouvrir de sauce.

Faire mariner une nuit au réfrigérateur.

La cuina de Montserrat : Les rouleaux de saumon au caviar…

18 Sep

Montserrat adore cuisiner : les plats catalans dont elle a hérité les recettes de sa grand mère ou de purs produits de son imagination. Tout est prétexte à passer derrière les fourneaux pour cette jeune Catalane qui rapporte toujours de nouvelles recettes de ses voyages à l’étranger.

De son séjour en Norvège, Montsé a rapporté de nombreuses recettes à base de saumon, un poisson dont elle se nourrissait quotidiennement midi et soir durant ses quelques jours dans le pays nordique. 

Ingrédients :
200ml de crème fraîche
8 tranches de saumon fumé
3 filets de hareng fumé
œufs de lump
raifort
sel
poivre

Couper les filets de hareng fumé en dés.

Monter la crème fraîche en chantilly et la mélanger aux dés de hareng.

Ajouter trois cuillères à café de raifort et remuer.

Incorporer enfin délicatement quatre cuillères à café d’œufs de lump.

Saler et poivrer.

Napper chaque tranche de saumon avec la préparation et la rouler.

Réserver au réfrigérateur.

Couper les rouleaux avant de servir.